陳皮翻曬首要是為了防潮防蟲防止霉變，以添加陳皮保存期限和質量。

　　一般來說，陳皮的翻曬有兩個時間點：過了梅雨氣候，到了陰歷5、6月份氣候晴朗，空氣干燥時就要拿出來曬一次；到了11月份天高氣爽，陽光明媚的時分又取出來翻曬一次。具體的時間，還要視乎各地的氣候特點而定。

　　翻曬的時分，主張是在早上9點往后，到下午4點從前這個時間段，避免早晚濕氣和露水的影響。翻曬的時間為兩小時左右，曬至陳皮呈脆硬情況為曬制完結。

　　要留意一點，剛在太陽底下曬好的陳皮不能立刻封存，由于剛曬好的陳皮有熱度，立刻封存會造成燒皮現象，因此要放在陰涼通風處晾10到15分鐘左右，待熱氣散去再進行封存。

　　三年以內的新皮：每年曬3-4次。前三年是新會陳皮保存的關鍵期，由于這三年的柑皮性狀不安穩，簡單受潮。除了固定的時間節點進行翻曬以外，每逢氣候相對濕潤的時分，要對陳皮進行查看，陳皮如有發軟的現象，都需求進行翻曬一下。

　　三到五年的陳皮：性狀初步逐漸安穩，不需求屢次翻曬，只需每年定時翻曬兩次就可以了。

　　五到九年的陳皮：是否翻曬則要視乎陳皮的情況而定，如保存的陳皮呈脆硬情況，則不需求翻曬。

　　十年以上的陳皮：其性狀現已安穩，無需翻曬，用麻袋或玻璃瓶等容器封存起來，定時查看和留意防蟲即可。

　　新會陳皮的關鍵在于保存，獲取新會陳皮或許不難，難的是在漫長的歲月里悉心照料好每一片陳皮。但是當具保藏價值的新會陳皮，在你的悉心照料下，逐漸陳化、越陳越香，在繁忙工作之余，取一片陳皮，泡一壺茶，品味那時間沉淀的陳香，你會發現，都是值得的。

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